martes, 12 de mayo de 2020
martes, 28 de abril de 2020
miércoles, 22 de abril de 2020
Recetas de cuina
Receptas de cuina
Lunes 20 de abril de 2020
Receta de hojaldres de gambas y puerro confitado.
Ingredientes
- Massa de hojaldre.
- 2 puerros enteros.
- 24 langostinos frescos
- 2 cucharas de aceite de oliva
- Mayonesa.
Como se prepara
- Lo primero que necesitamos hacer es preparar la base de hojaldre. Si optamos por adquirir un rollo de masa, tendremos que cortar discos de aproximadamente cinco centímetros de diámetro. Para ganar tiempo, podemos adquirir directamente las obleas de hojaldre ya hechas.
- En una placa o bandeja para horno, disponemos las obleas y pinchamos suavemente con un tenedor. A continuación, horneamos hasta que tomen un lindo color dorado, lo que suele requerir entre 10 y 12 minutos. Sacamos la bandeja del horno y dejamos que la base de hojaldre se temple.
- Mientras tanto, vamos a ir preparando los puerros salteados. Antes de nada, limpiamos bien los troncos para quitar cualquier residuo de tierra o impurezas. Los cortamos finamente y llevamos a fuego suave en un sartén con aceite de oliva. Nuestro objetivo es que los puerros queden tiernos y se confiten, no que se doren rápidamente. Por ello, mantendremos el fuego muy suave alrededor de 20 minutos. Damos un punto de sal
- Cuando los puerros estén tiernos, escurrimos el exceso de aceite (caso haya) y lo reservamos para usarlos cuando llegue el momento del armado.
- A continuación, debemos cocinar los langostinos frescos y existen muchas técnicas para hacerlo. En esta preparación, los cocinamos rápidamente en agua hirviendo con sal (alrededor de 3 minutos) y, en seguida, los pasamos por agua muy fría para cortar la cocción. Si quieres hacerlo más fácil, puedes optar por gambas previamente cocinadas.
- Una vez cocidos, pelamos las gambas y quitamos el intestino, mediante un pequeño corte en la lateral.
- ¡Listo! Ya es hora de armar nuestro hojaldre de gambas y puerro confitado. Para ello, cogemos una base de hojaldre, sobre la cual disponemos una camada de puerros confitados y tres langostinos. Para adornar y dar más frescor al aperitivo, ponemos una gota de mayonesa en el centro de los camarones y finalizamos con unos brotes.
domingo 9 de marzo de 2020
Donuts caseros glaseados y esponjosos
Ingredientes
- 500 gramos de harina.
- 75 gramos de azucar.
- 50 gramos de mantequilla.
- 10 ml de agua.
- 150 ml de leche.
- 25 gramos de levadura.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1 una pizca de sal.
Como se prepara
- El primer paso será disolver la levadura de panader en el agua y la leche. Simplemente la echamos en un vaso y damos vuelta con la leche y el agua hasta que se disuelva por completo .
- En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la sal.
- Incorporamos la leche junto con la mantequilla a temperatura ambiente, la esencia de vainilla y el huevo.
- Ahora es momento de amasar. Yo he usado un robot de cocina porque dispongo de él pero si no lo tiene te tocará hacerlo a mano.
- Formamos una bola con la masa y la introducimos en un bol con una gota de aceite de oliva para que no se pegue. La tapamos con papel film y ponemos en un lugar cçalido de la casa hasta que doble o triplique el volumen.
- Pasado ese tiempo sacamos la masa y volvemos a amasarla. Ponemos una gota de harina en la mesa, amasamos.
- Con la ayuda de un rodillo estiramos y lo dejamos con 1 cm de grosor más o menos. No te preocupes que vuelve a levar.
- Con la ayuda de un aro de emplatar hacemos los donuts.
- Los colocamos encima de papel vegetal para que vuelvan a doblar su volumen. Tardarán otras dos horas. Coloca un trapo limpio por encima y déjalos reposar.
- Como ves han doblado su volumen. Preparamos un plato con papel absorbente, abundante aceite de girasol y listo. Hay gente que los hornea y le pone huevo batido por encima pero he decir que eso ya no son los clásicos donuts.
- La temperatura del aceite es importante, no lo pongas a fuego alto, siempre tirando a bajo ya que se doran muy rápido. Corta el papel de horno y frielo con el. Este truco es bueno porque así no manipulamos el donuts y no hacemos que se baje todo lo que se ha fermentado.Fríelos durante unos 20 segundos por cada lado.
- Pasamos a un papel de cocina y dejamos que se enfríe.
- Lo primero que necesitamos hacer es preparar la base de hojaldre. Si optamos por adquirir un rollo de masa, tendremos que cortar discos de aproximadamente cinco centímetros de diámetro. Para ganar tiempo, podemos adquirir directamente las obleas de hojaldre ya hechas.
- En una placa o bandeja para horno, disponemos las obleas y pinchamos suavemente con un tenedor. A continuación, horneamos hasta que tomen un lindo color dorado, lo que suele requerir entre 10 y 12 minutos. Sacamos la bandeja del horno y dejamos que la base de hojaldre se temple.
- Mientras tanto, vamos a ir preparando los puerros salteados. Antes de nada, limpiamos bien los troncos para quitar cualquier residuo de tierra o impurezas. Los cortamos finamente y llevamos a fuego suave en un sartén con aceite de oliva. Nuestro objetivo es que los puerros queden tiernos y se confiten, no que se doren rápidamente. Por ello, mantendremos el fuego muy suave alrededor de 20 minutos. Damos un punto de sal
- Cuando los puerros estén tiernos, escurrimos el exceso de aceite (caso haya) y lo reservamos para usarlos cuando llegue el momento del armado.
- A continuación, debemos cocinar los langostinos frescos y existen muchas técnicas para hacerlo. En esta preparación, los cocinamos rápidamente en agua hirviendo con sal (alrededor de 3 minutos) y, en seguida, los pasamos por agua muy fría para cortar la cocción. Si quieres hacerlo más fácil, puedes optar por gambas previamente cocinadas.
- Una vez cocidos, pelamos las gambas y quitamos el intestino, mediante un pequeño corte en la lateral.
- ¡Listo! Ya es hora de armar nuestro hojaldre de gambas y puerro confitado. Para ello, cogemos una base de hojaldre, sobre la cual disponemos una camada de puerros confitados y tres langostinos. Para adornar y dar más frescor al aperitivo, ponemos una gota de mayonesa en el centro de los camarones y finalizamos con unos brotes.
domingo 9 de marzo de 2020
- 500 gramos de harina.
- 75 gramos de azucar.
- 50 gramos de mantequilla.
- 10 ml de agua.
- 150 ml de leche.
- 25 gramos de levadura.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1 una pizca de sal.
- El primer paso será disolver la levadura de panader en el agua y la leche. Simplemente la echamos en un vaso y damos vuelta con la leche y el agua hasta que se disuelva por completo .
- En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la sal.
- Incorporamos la leche junto con la mantequilla a temperatura ambiente, la esencia de vainilla y el huevo.
- Ahora es momento de amasar. Yo he usado un robot de cocina porque dispongo de él pero si no lo tiene te tocará hacerlo a mano.
- Formamos una bola con la masa y la introducimos en un bol con una gota de aceite de oliva para que no se pegue. La tapamos con papel film y ponemos en un lugar cçalido de la casa hasta que doble o triplique el volumen.
- Pasado ese tiempo sacamos la masa y volvemos a amasarla. Ponemos una gota de harina en la mesa, amasamos.
- Con la ayuda de un rodillo estiramos y lo dejamos con 1 cm de grosor más o menos. No te preocupes que vuelve a levar.
- Con la ayuda de un aro de emplatar hacemos los donuts.
- Los colocamos encima de papel vegetal para que vuelvan a doblar su volumen. Tardarán otras dos horas. Coloca un trapo limpio por encima y déjalos reposar.
- Como ves han doblado su volumen. Preparamos un plato con papel absorbente, abundante aceite de girasol y listo. Hay gente que los hornea y le pone huevo batido por encima pero he decir que eso ya no son los clásicos donuts.
- La temperatura del aceite es importante, no lo pongas a fuego alto, siempre tirando a bajo ya que se doran muy rápido. Corta el papel de horno y frielo con el. Este truco es bueno porque así no manipulamos el donuts y no hacemos que se baje todo lo que se ha fermentado.Fríelos durante unos 20 segundos por cada lado.
- Pasamos a un papel de cocina y dejamos que se enfríe.
lunes 10 de mayo de 2018
Natillas caseras
Ingredientes
- 500 Ml de leche entera.
- 2 vainas de vainilla.
- 1 canela en rama.
- la piel de medio limon.
- 75 gramos de azucar.
- 3 yemas de huevo.
- 25-30 gramos de maicena
- canela en polvo
Como se prepara
- Lo primero que haremos será poner a cocer la leche en un cazo con la vaina de vainilla, la rama de canela y con la piel de medio limón. Una vez empiece a hervir, retiramos del fuego y tapamos con una cacerola o un trapo. Dejamos infusionar durante unos 20 minutos para que coja todo el aroma de la vainilla y la canela.
- En un bol, mezclamos muy bien el azúcar con las 3 yemas. A conciencia.
- Ponemos al baño maría la mezcla de azúcar con las yemas, la leche infusionada y la maizena. Mezclamos muy bien durante el baño maría en todo momento. Lo tendremos así unos 10-15 minutos.
- Ponemos en tarros para natillas o en boles pequeños y metemos en la nevera mínimo 2 horas. Luego ponemos una galleta maría por encima y listo. Ya tenemos unas deliciosas natillas caseras.
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